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膳食营养是保证老年人健康的基础。与年轻时相比，老年人身体机能有不少变化，如：合成代谢降低、肌肉量减少、骨骼的矿物质减少、消化酶、消化液分泌减少导致消化功能减退。
正是基于这些特点，老年人的营养和饮食具有特殊性，需要把握以下7个原则：
食物多样化，主食应粗细搭配
每天食物应包括五大类：谷薯类、鱼禽蛋肉类、豆类奶类、蔬菜水果类和油脂，**能吃12种以上的食物，注意荤素搭配。每天主食摄入量约200克～300克，如果消化功能较好建议适当吃些全谷物食品或粗粮。
常吃鱼、禽、蛋，保证优质蛋白质
动物食物是优质蛋白的重要来源，后者是维护正常免疫所必需的营养。建议每天吃鱼类等水产食物40克～75克，蛋类40克～50克，禽畜肉40克～75克。
适量摄入奶类、大豆及其制品
建议每天喝250毫升～300毫升鲜牛奶或相当量的奶制品。对乳糖不耐受者，可尝试酸奶等，同时每日应摄入适量的豆制品，如豆浆、豆腐、豆干等。
摄入足量蔬菜、水果
建议每天摄入300克～500克蔬菜，其中深色蔬菜占总量的一半以上；水果推荐量为200克左右。
饮食清淡，少油、限盐
饮食避免重油重盐，每日用盐一般不要超过6克，少吃腌制食品，每日用油量限制在25克以内，可选用多种植物油，少用煎炸的烹调方式。
少量多餐，食物细软，足量饮水
老年人可能有咀嚼、消化功能下降等问题，可以将全天食物分配到4~5餐，食物应加工得更细、更软一些。这样可以保证获得较充足热量，也有利于营养吸收利用。平时注意补充水分。
摄入充足食物，预防营养缺乏
一定要经常关注老人的营养摄入，对于食物摄入不足或怀疑有营养不良的长者，应寻求医生帮助，必要时在医生指导下进行适当的营养支持治疗，及时改善营养状况，减少疾病或并发症发生的风险。
