真有食物相克？其实，中国人已经自欺欺人80年了！

　　食物相克这个词大家都不陌生，可能正在读文章的你现在脑海中已经闪现了这样的想法：“鸡蛋和牛奶不能同吃，菠菜和豆腐不能同吃，螃蟹和柿子不能同吃，柠檬和虾肉不能同吃，否则会引起中毒……”

　　新浪网曾做过一项1693人参与的网络调查，结果显示：高达69.4%的人相信存在食物相克，27.6%的人认为有的信有的不信，仅3.0%的人表示不可信。

　　两种普通食物搭配着吃，轻则影响营养吸收，重则中毒死亡，这是危言耸听，还是确有其事呢？

　　有没有实验证明食物相克的存在？

　　由于食物相克的说法只存在于中国，所以国外都没有此类研究，但是我国已经有科学家研究过此事。

　　早在1935年，我国营养学专家郑集教授，就曾经对所谓「食物相克」进行实验研究，其中包括大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、螃蟹+柿子等14种组合。用老鼠、狗和猴子做实验，他本人及另一研究者也试食了其中的7种组合。在食用24小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等，都很正常，没有中毒的迹象。

　　郑集教授第一次用实验反对了食物相克说，而他本人碰巧是我国最长寿的科学家之一，活了110岁。

　　近来，中国营养学会与相关医学院校合作，做了更严格一些的「食物相克」实验。兰州大学的实验选了5组传说会相克的食物组合，由100名健康志愿者食用，连续吃了一周，没有发现哪一组食物会引起异常。哈尔滨医科大学的实验则另外选了12组食物组合，有30名志愿者连续吃 3 天，也未发现异常。

　　这些研究都表明，食物相克是错误观念。

　　那么，如何解释这些食物相克组合？

　　想像一下，从前有一个人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼，他把这个经验告诉别人，或者写进了书里，后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃。某种程度上说，这就是种种食物相克知识的起源。

　　螃蟹

　　柿子

　　螃蟹本身属于凉性，而且甲壳难以清洗，一旦没有**煮透容易导致肠胃不适；柿子中含有鞣酸，过量食用会和胃酸发生一定反应，易导致肠胃问题。

　　只要不过量吃柿子、不吃生柿子，把螃蟹**煮透、对海鲜不过敏，柿子和螃蟹一起吃没有问题。

　　豆浆

　　鸡蛋

　　豆浆不能和鸡蛋同食的说法称，豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。

　　其实，胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失活，不再具有抑制消化蛋白质的功能。在日常生活中，大部分人吃的应该都是煮熟的豆浆，所以这种禁忌并不成立。

　　菠菜

　　豆腐

　　这说法认为，菠菜含量有草酸，会与豆腐中的钙结合，形成草酸钙导致肾结石。

　　事实上，大部分植物性食物中都含有草酸，而且影响很小，钙和草酸结合形成的沉淀物**排出体外，并不能进入血液，也就不会导致肾结石。

　　虾

　　西红柿

　　持有这种说法的依据是，西红柿中的维生素C可以将虾中的五价砷还原为三价砷（三氧化二砷），也就是砒霜，引起中毒。

　　事实上，海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。

　　小美帮大家计算一下，要产生有毒害作用的砒霜，你需要一次性吃下125公斤虾。记住：一切抛开剂量谈毒性都是耍流氓。

　　没有食物相克，为何会肠胃不适？

　　既然食物相克是不存在的，但在生活中，确实有些人吃了某些食物就会导致胃痛、腹泻等肠胃问题，这又是为什么呢？

　　1

　　食物不干净卫生

　　由于食物清洗不干净，加热不**，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。

　　2

　　食用方式错误

　　一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。例如豆角含有大量生物碱，如果没有**煮熟，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、手脚发凉，头痛等，如果处理不好甚至会有生命危险。

　　3

　　肠易激综合征

　　肠易激综合征是一种很常见的功能性肠道疾病，具体表现包括腹痛、腹胀、排便习惯和大便性状改变等，持续存在或反**作。这类人群无论吃了什么，都可能产生腹部不适。

　　4

　　食物过敏

　　吃了某种食物后，突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状，或者全身起满了大大小小的红色疱疹，这就是食物过敏的典型症状。

　　5

　　乳糖不耐受

　　乳糖不耐症是因为个别人群身体里缺少一种酶来分解牛奶蛋白，从而引起的一种过敏症状，会表现为胃不舒服、荨麻疹等，这类人群喝牛奶会引起腹泻。

　　小美提醒：频频曝光的食品安全问题，不可忽视的食物污染，已让餐桌缺少安全感，如果再被这不能吃那不能吃的食物相克吓退了，这饭还怎么吃？

　　所以，别再盲目相信所谓的食物相克了。与其小心翼翼胆战心惊地吃饭，不如选择多种食材、平衡膳食，才是健康之本。