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蛋白质它是一切生命的物质基础，这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。
缺乏蛋白质
缺乏蛋白质会导致肌肉柔软无力、形体消瘦、食欲减退、生长发育迟缓，抵抗力下降。孕育期间如果缺乏蛋白质就可能会导致胎儿发育迟缓，容易流产或胎儿发育不良，造成先天畸形。
补充蛋白质
许多食物或多或少都包含蛋白质;较好的蛋白质来源有肉类、鱼类、蛋类、乳制品、坚果、种子和荚果等。一个成年人每天需要补充60g～80g蛋白质，基本能满足人体所需。由于人体没有为蛋白质设立储存仓库，所以，每餐食物都要保证一定量的蛋白质。 日常生活中含蛋白质比较高的食物有：蛋类、奶类、肉类。
需要补充蛋白质的人群
1、受伤或手术后康复期患者。
2、需要额外补充蛋白质的人，如某些运动员、纯素食者、机能衰退的老年人、节食减肥的人、孕妇和哺乳期的妇女等。
3、消化功能低下者，或患有胃肠道疾病导致消化吸收普通食物较困难的人，如胃部分切除的患者。
4、体弱、营养不良、免疫力低下、贫血患者。
5、日常饮食中未能有足够的牛奶、肉类、豆类、蛋或其它高蛋白质食物者。
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