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维生素C保护人体的正常生长和发育。它是一种水溶性维生素，还有助于人体对铁元素的吸收。由于人体不能产生或储存维生素C，因此需要在膳食中进行摄取。
缺乏维生素C
维生素C在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。多项研究分别证实，摄入维生素C不足，与子宫颈癌、直肠癌的多发，均有密切关系。
补充维生素C
对于大多数人来说，一个较大的橙子或一杯切片草莓、红椒丝或西兰花就能提供日常所需的足量维生素C。多余的维生素C会随尿液排出体外。富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。
需要补充维生素C的人群
1、容易疲倦的人。
2、在污染环境工作的人。
体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。
3、嗜好抽烟的人。
抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁。
4、从事剧烈运动和高强度劳动的人。
这些人因流汗过多会损失大量维生素C，应及时予以补充。
5、坏血病患者。
此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素C丰富的食物。
6、脸上有色素斑的人。
维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。
7、长期服药的人。
服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。
8、白内障患者。
维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。
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